Programa de Verano en la UNLA: La problemática alimentaria en Argentina

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LANÚS

Departamento de Salud Comunitaria

Instituto de Salud Colectiva

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PROGRAMA DE VERANO

Ciclo de cursos, talleres y conferencias 2015

Asociación Cooperadora de la Universidad Nacional de Lanús

Curso: “Problemática alimentaria en Argentina”

 

DOCENTES

 

Dra. Patricia Aguirre

Dra. Antropología (Universidad de Buenos Aires)

Docente investigadora de la Universidad Nacional de Lanús

 

 

LUGAR DE CURSADA

 

INSTITUTO DE SALUD COLECTIVA (ISCO) – UNIVERSIDAD NACIONAL DE LANÚS (UNLA)
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Av. 29 de Septiembre 3901, Edificio “Leonardo Werthein”
(1826) Remedios de Escalada, Lanús
Provincia de Buenos Aires, Argentina
Cómo llegar: 
http://bit.ly/ZcLhRx

 

DÍAS Y HORARIO DE REALIZACIÓN

Horario: de 14 a 18 hs

Días: Del lunes 23 al viernes 27 de febrero.

 

Carga horaria: 20 horas presenciales.

 

INFORMES E INSCRIPCIÓN

Lunes a viernes, de 10 a 18 hs.

En: Instituto de Salud Colectiva. Universidad Nacional de Lanús.

Teléfonos: (+54 11) 5533-5600 int. 5959/5960
E-mail:  isco@unla.edu.ar

Arancel: $500

 

Vacantes: 30 alumnos

 

Requisitos: Los interesados deberán preinscribirse enviando por correo electrónico: nombre y apellido, N° de documento, profesión, e-mail y teléfono.

 

Para confirmar la inscripción deberán abonar el arancel antes del comienzo del curso.

 

FUNDAMENTACIÓN

La construcción de la problemática alimentaria – en Argentina y en el mundo – pasa por particulares opacidades y paradojas. La abordaremos desde una perspectiva de derecho, teniendo en cuenta la unidad indisoluble de “nutrientes y sentidos” en el evento alimentario humano.  Es pertinente reflexionar críticamente acerca de nuestra alimentación, porque estamos en un momento de transición donde tanto Argentina como el mundo han dejado de preocuparse por la escasez y empieza a preocuparse por la abundancia. Pero esta abundancia no llega a todos por igual y coexiste -en la pobreza- la superposición de exceso y escasez  potenciándose los efectos desventajosos de ambas. En este curso describiremos las principales variables a las que se atribuye la problemática alimentaria actual: la crisis de sustentabilidad en la producción, la evidente crisis de acceso en un mundo inequitativo (con 1000 millones de desnutridos y 1500 millones de personas con sobrepeso) y la más escondida crisis de comensalidad (la construcción de un comensal solitario-masivo). Analizaremos los factores ecológicos, económicos y culturales que legitiman qué y quién puede comer en la Argentina de hoy. Señalaremos diferentes posiciones basadas en las necesidades, en la producción y las visiones catastrofistas y tecno-optimistas que orientan la transición alimentaria. Analizaremos la situación Argentina, disponibilidad excedentaria, acceso restringido (a la capacidad de compra, dependiente de los precios e ingresos) gasto público social (las políticas públicas de la última década) también en alimentación en el nivel macro y las estrategias de consumo de los hogares en el nivel micro (prácticas y representaciones que dan sentido a qué y por qué comer de esa manera). Señalaremos brevemente las consecuencias marcadas en los cuerpos como desnutrición y obesidad.

 

 

OBJETIVOS

 

General

Exponer los elementos teóricos y metodológicos que construyen la problemática alimentaria que Argentina comparte con el mundo en la actualidad.

 

Específicos

-Describir y analizar la situación alimentaria mundial y Argentina en particular desde los factores básicos: población, tierras, agua, clima, organización social, inversiones, consumo (necesidades y satisfactores), y canastas.

-Describir y analizar la organización de la producción y la distribución en su interacción global y local desde los datos macro (sustentabilidad, subsidios, retenciones).

-Describir y Analizar la situación Argentina en los últimos 30 años desde los datos macro: disponibilidad, consumo aparente, precio de los alimentos, Gasto público social en alimentación. Estado nutricional de la población.

 

-Describir y analizar las estrategias de consumo de hogares de diferentes sectores de ingresos en tanto prácticas (diversificación del ingreso y del abastecimiento, manejo de la composición doméstica y autoexplotación) y representaciones (del cuerpo, de los alimentos mismos y de la comensalidad)

- Analizar las diferentes de políticas alimentarias (desde 1983 a la fecha) y sus resultados.

 

 

METODOLOGÍA

 

La estrategia pedagógica está centrada en exposiciones y discusiones, dirigidas a identificar las categorías centrales de los problemas y recoger las diferentes visiones existentes en el grupo. La metodología detrabajo se estructurará en clases expositivas y trabajos prácticos (en clase) sobre textos seleccionados.

 

 

POBLACIÓN A LA QUE ESTÁ DIRIGIDO EL CURSO

 

Graduados y alumnos avanzados de ciencias de la salud, ciencias sociales, trabajadores/as ligados a la alimentación, asistencia alimentaria y/o autoproducción en organizaciones públicas, privadas u ONG’s.

 

CONTENIDOS TEMÁTICOS

 

1.- La Alimentación en la actualidad:

1.1.-La construcción de la problemática. Conceptos rectores (derecho a la alimentación, seguridad y soberanía alimentaria). La versión neo-malthusiana de la carrera entre producción y población. Terías de la transición demográfica, epidemiológica y nutricional.

1.2.-Cadenas agroalimentrarias. Modificaciones en la agricultura y la industria que inciden en el cambio de formatos en los alimentos (conservación, mecanización, transporte, comercialización mayorista minorista, adulteración, publicidad).De los alimentos frescos a los alimentos industrializados a los alimentos “creados”. Paraísos (abundancia deslocalizada) e infiernos (falta de sustentabilidad e inequidad) de la industrialización de alimentos (calims y publicidad).

1.3.-Características del consumo actual. Patrones alimentarios cambiantes. La desaparición de las culturas alimentarias (gastro-anomia). La sociedad obesogénica-la sociedad dietante-la estética de la escualidez. culpa y patología del comensal modesto.

2.- El Caso Argentino

2.1.-la alimentación en el cruce de las capacidades y la estructura  de derechos de la sociedad Argentina.

2.2.-Componentes macro de la seguridad con Soberanía:  Disponibilidad (suficiencia, estabilidad, sustentabilidad y autonomía- El complejo sojero y su impacto en la alimentación cotidiana), Acceso( evolución del  Precio de los alimentos, Distribución del ingreso, Destino diferencial de los ingresos de varones y mujeres, desocupación, asistencia alimentaria). Últimos 30 años

2.3- Gasto Público Social en Alimentación. Políticas públicas directas e indirectas. La ley de Seguridad Alimentaria actual 25.724/03, Asignación Universal por Hijo .

2.4.-Las Estrategias Domésticas de Consumo de los Hogares. Las Prácticas: Diversificación de las fuentes de ingresos, diversificación de los mercados de abastecimiento, manejo de la composición familiar y autoexplotación .  Las representaciones: Visiones del cuerpo y la comensalidad como principios organizadores de la inclusión de alimentos. Cocina, alimentos, comidas y nutrientes. La construcción social del gusto.

2.5.- Obesidad sobredeterminada en la pobreza. Cómo cambia el sentido del hambre: ricos flacos y pobres gordos. La funcionalidad del gordo pobre para la sociedad actual. Pueden mantenerse estas tendencias? Las propuestas alternativas.

 

 

BIBLIOGRAFÍA

 

-Aguirre,P. An anthropological View of the Impact of Poverty and Globalization on the Emerging Epidemy of Obesity en Diabetes and Women  . Tsatsoulis,A.Wyckoff,J y Brown,F. Compiladores. Humana Press. Boston.Mass. 2009. (Hay Traducción)

Aguirre, P. 2005. Estrategias de Consumo. Qué Comen los Argentinos que comen. Editorial CIEPP- Miño y Dávila. Buenos Aires 

-Aguirre, P. La comida en los tiempos del Ajuste . en El Costo Social del Ajuste . Torrado,S. Compiladora. Tomo 2. EDHASA. Buenos Aires. 2010

-Bourdieu, Pierre- La Forma y la Sustancia en  La Distinción. Criterios y Bases sociales del Gusto. Taurus. Humanidades.       Madrid. 1985

-Calvo E, Aguirre, P. Seguridad Alimentaría y Estado Nutricional en una población Vulnerable . Argentina 1995-2002- En Archivos Argentinos de Pediatría. 101:1. 2005

-Torrado Susana. Comp- Población y Bienestar – Una historia Social del Siglo XX.2003- Historia de la Familia enla Argentina Moderna. Ediciones de la Flor. . Buenos Aires.

-Patel, R. Obesos y Famélicos. Globalización Hambre y Negocios en el Nuevo Sistema Alimentario Mundial. Marea. Buenos Aires 2009

-De Sebastián, L. Un planeta de Gordos y hambrientos. La Industria Alimentaria al Desnudo. Ariel. Barcelona.  2008.

-Teubal,M .La agricultura extractivista y el Complejo Sojero. UNR. 2011

-Sen , A. 1993 Los bienes y la gente. Comercio Exterior Vol. 33. No 12. México

Argentina tiene una ley de agricultura familiar

La norma busca fortalecer el desarrollo de un sector estratégico para la soberanía alimentaria de nuestro país. Los puntos más destacados de esta Ley histórica.


El Senado de la Nación convirtió este miércoles en Ley, por unanimidad, un proyecto que promueve el desarrollo humano integral de pequeños productores, comunidades campesinas e indígenas y trabajadores de la agricultura familiar.

La flamante Ley de la Agricultura familiar es el fruto de un extenso trabajo entre el Ministerio de Agricultura y todas las entidades representativas del sector. La misma declara de interés público a la agricultura familiar “por su contribución a la seguridad y la soberanía alimentaria del pueblo”, al tiempo que se propone corregir disparidades en el desarrollo regional mediante la reconversión económica y productiva.

¿Cuáles son los puntos más destacados?

*Acceso a la tierra
Menos del 20 por ciento de la superficie cultivable de nuestro país está en manos de agricultores familiares. En este sentido, la norma considera a la tierra como bien social y crea un banco de tierras para el desarrollo de emprendimientos productivos que promuevan el arraigo rural, de manera articulada con provincias y municipios.

*Suspensión de los desalojos
La normativa busca dar protección legal a las familias que poseen y trabajan la tierra desde hace décadas. Productores y productoras que por carencia económica o falta de políticas públicas diferenciadas no lograron la seguridad jurídica que por derecho merecen. En su artículo 19, suspende por tres años los desalojos y genera una Comisión Nacional Permanente de Regularización Dominial de la Tierra Rural. En este marco se evalúa cada situación particular y se crean mecanismos para mensurar la tierra, un punto fundamental en los procesos de titulación.

*Semillas nativas
Se funda, en el ámbito del Ministerio de Agricultura, el Centro de producción de Semillas Nativas, con el objetivo de promover su utilización, acopio, producción y comercialización. El organismo tendrá a su cargo la tarea de promover la investigación y la preservación de estas variedades que forman parte del proceso de selección realizado por pueblos originarios, comunidades campesinas y pequeños agricultores.

*Desarrollo inclusivo
La Ley prevé la promoción de las ferias locales, zonales y nacionales de la agricultura familiar para apoyar el contacto directo entre productores y consumidores. También contempla políticas de infraestructura rural y medidas tendientes a garantizar el acceso a la educación, la salud y los servicios públicos esenciales en las comunidades. Además, prioriza la investigación productiva para el desarrollo de los pequeños productores en conjunto con universidades y escuelas de educación agraria. Su organismo de aplicación será el Ministerio de Agricultura, con participación del Consejo de la Agricultura familiar, Campesino e Indígena.

*Financiamiento
El 15 de diciembre, el Ministerio de Agricultura convocó a la tercera reunión del Consejo de la Agricultura Familiar, ámbito creado por la Resolución 571. Allí se manifestó el compromiso de trabajar de inmediato en la reglamentación de la Ley, con especial énfasis en la cuestión presupuestaria, pautada en 1.500 millones de pesos.

El tema volverá a tratarse el próximo 5 de enero.
Participaron del encuentro el Jefe de Gabinete de Ministros, Jorge Capitanich, el titular de la cartera agropecuaria, Carlos Casamiquela y el secretario de Agricultura Familiar, Emilio Pérsico. También estuvieron presentes legisladores nacionales, referentes del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) y del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) junto a dirigentes de todas las organizaciones del sector.

*Una ley histórica
Cerramos 2014, el Año Internacional de la Agricultura Familiar, con la aprobación de una Ley que ampliará derechos en el interior profundo de nuestro país. Con esta herramienta, desandamos décadas de invisibilidad de un sector estratégico, que se potenciará con apoyo firme del Estado nacional y podrá hacer un importante aporte al abastecimiento de alimentos sanos a la mesa de los argentinos. La norma permitirá avanzar en la consolidación de un modelo agrario más nacional, popular e inclusivo, sustentable en términos económicos, pero al mismo tiempo en términos sociales y ambientales.

*El sector en cifras
La agricultura familiar representa el 20 por ciento del PBI del sector agropecuario nacional, el 20 por ciento de tierras productivas y el 27 por ciento del valor de la producción. Comprende 30,9 millones de hectáreas totales y el 65 por ciento del total de productores. La actividad constituye el 53 por ciento del empleo rural.

Texto completo de la Ley:

Respuesta de Vandana Shiva al artículo publicado por el New Yorker

Para ver la respuesta de Vandana Shiva al artículo publicado por New Yorker, vaya al siguiente enlace:

http://www.navdanyainternational.it/index.php/news/191-setting-the-record-straight-on-gmos.

Segundo Comunicado del V Congreso de Agroecología de SOCLA

Para bajar el segundo comunicado, haga click acá

Para bajar las instrucciones para la presentación de relatos de experiencias, haga click acá

Para bajar las instrucciones para la presentación de trabajos finales, haga click acá

 

 

Carta a los Senadores de la Nación de Mesa Provincial de Organizaciones de Productores Familiares de la provincia de Buenos Aires

Para descargar la carta, en la que se solicita el tratamiento y proclamación de la media sanción para la Ley de
Reparación Histórica de la Agricultura Familiar haga click acá

Luchar contra el cambio climático con la soberanía alimentaria: Nuevos documentos de Vía Campesina y Grain

Novedades de GRAIN | 5 de diciembre, 2014

 

Luchar contra el cambio climático con la soberanía alimentaria

La Via Campesina y GRAIN lanzan dos nuevos documentos sobre los alimentos y el cambio climático antes de la Cumbre de los Pueblos sobre el Cambio Climático, en Lima, Perú.

Con la Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático en marcha en Lima, La Via Campesina y GRAIN anuncian la publicación conjunta de dos nuevos documentos que detallan cómo un programa global para apoyar la soberanía alimentaria puede resolver la crisis climática y alimentar al mundo.

Los documentos muestran cómo el despojo a los campesinos y los pueblos indígenas de sus tierras ha sentado las bases para la extracción destructiva de recursos y de un sistema industrial de alimentos que es responsable del 44% al 57% de todas las emisiones de gases de efecto de invernadero.

La Via Campesina y GRAIN explican cómo una redistribución mundial de tierras a los pequeños agricultores y las comunidades indígenas – en combinación con políticas de apoyo a los mercados locales y la agricultura ecológica – puede reducir las emisiones globales de gases de efecto invernadero a la mitad dentro de unas décadas, frenar significativamente la deforestación y satisfacer las necesidades de comida de la creciente población mundial.

Para obtener más información, consulte:

Lea el Posicionamiento Político de La Via Campesina: Justicia Climática y Ambiental, YA!:http://tinyurl.com/nkwpj96

La Via Campesina es un movimiento internacional que reúne a millones de campesinos, agricultores pequeños y medianos, personas sin tierra, mujeres campesinas, indígenas, migrantes y trabajadores agrícolas de todo el mundo. Defiende la agricultura sostenible a pequeña escala como una manera de promover la justicia social y la dignidad.

GRAIN es una pequeña organización internacional sin fines de lucro que trabaja para apoyar a los pequeños agricultores y los movimientos sociales en sus luchas por lograr sistemas alimentarios basados en la biodiversidad y controlados comunitariamente.

Ultimas Ferias del Productor al Consumidor de la FAUBA

Feria del Productor al Consumidor

 

Diciembre llega con 2 Ferias, Para que en estas Fiestas no te falte nada!
Vení a disfrutar de la Feria que más te gusta por partida doble.
Acercate a comprar los productos y regalos para la mesa navideña y para el arbolito! Elegí comprarle al pequeño productor, a los emprendedores, y los artesanos, comprale a quienes producen bajo los pilares del comercio justo y el consumo responsable. Comprá productos nacionales!
Y además de la diversidad de productos que ya conoces habrán actividades, talleres y espectáculos.

En esta oportunidad estaremos ubicados frente al Bosque de la Memoria, en la rotonda anterior a las vías del tren, ingresando por Av. Constituyentes.

Recordamos que el ingreso por av. San Martín se encuentra cerrado para autos.

Los esperamos!!!

Investigación de la UNLP sobre herbicidas en agua de lluvia

En la Jornada sobre “PLAGUICIDAS AMBIENTE Y SALUD”  que se llevó a cabo el viernes 5/12 en la Facultad de Ciencias Exactas de la UNLP (Universidad Nacional de La Plata) hacia el final de la jornada, fue pública la presentación de la Tesis de Grado a cargo de  Lucas L. Alonso, bajo el título:  
 
 
“Estudio de los niveles de concentración de Herbicidas en agua de lluvia y material particulado sedimentable en aire de zonas con distinta influencia de actividad agrícola 
de la región Pampena”
 
Es la primer investigación que se realiza en el país sobre el tema=
 
 
 
Hipótesis…Objetivos
 
 
Una fracción de los herbicidas utilizados en zonas agrícolas de la región Pampeana, ingresa a la atmósfera , depositándose nuevamente en zonas aledañas a cultivos y poblaciones cercanas , disuelta en el agua de lluvia o asociada al MPS…
 
Conclusiones
 
 
…Las concentraciones de herbicidas encontradas confirman a la atmósfera como un compartimento relevante en la dinámica ambiental de  los herbicidas…
 
“Siendo este el primer reporte para Argentina de herbicidas en la atmósfera 
y en función de su alcance a sitios urbanos y los niveles medidos, 
se recomienda la elaboración de estudios sostenidos en el tiempo 
y la articulación con organismos del estado que incluyan el buen uso del suelo 
y la posible reglamentación de niveles guía para calidad de aire 
de los herbicidas de uso agrícola”.
 
Ver Link con video exposición:
“PLAGUICIDAS AMBIENTE Y SALUD”  (UNLP)/ Herbicidas en agua de lluvia-Tesis de Grado

Cambios Climáticos y Rumbos de los Sistemas Agroalimentarios

Cumbre de los Pueblos frente al Cambio climático

¡Cambiemos el sistema, no el clima!

Numerosos debates y espacios de articulación tendrán lugar en Lima, Perú del 8 al 11 de diciembre, a propósito de las negociaciones gubernamentales y de las movilizaciones sociales en torno al cambio climático. Los sistemas agroalimentarios son determinantes para diseñar una arquitectura responsable y justa de gestión global del clima. La soberanía alimentaria y la agricultura sustentable constituyen uno de los ejes centrales de la Cumbre de los Pueblos.

Compartimos a continuación la lista de actividades y espacios relacionados con este eje en la programación de la Cumbre de los Pueblos de Lima (ver aquí la programación completa):

Actividades
 

 

  • Territorio, Cambio Climático y Autoderterminación de los Pueblos Indígenas
  • Conferencia Internacional de Agroecologia y Cambio climatico
  • Implementación de estrategias productivas para el empoderamiento de genero.
  • Malas prácticas de la agroindustria: Las armas con la que la industria alimentaria domina nuestras vidas
  • Post 2020 Agreement: Implications for Africa
  • Agriculture and climate change: right policies for alternatives against false solutions
  • Diálogo sobre Soberanía Alimentaria y Cambio Climático de los Pueblos Latinoamericanos
 

  • A World in Transition: Solar Energy and Sustainable Yogic Agriculture
  • Conferencia Internacional de Agroecologia y Cambio climático
  • Territorio, Cambio Climático y Autoderterminación de los Pueblos Indígenas
  • Desarrollo de acciones socio ambientales para facilitar la recuperación y apropiación del territorio del parque especial de protección por riesgo de altos de la estancia
  • Soberanía y seguridad alimentaria con enfoque agroecológico y economía social
  • Food and farming in a changing climate
  • Trampas climáticas: geoingeniería y agricultura “climáticamente inteligente”
  • “Cowspiracy” o el secreto de la sustentabilidad. Documental y videoconferencia con los directores
  •  Marcha Mundial en Defensa de la Madre Tierra
  • Agroecology, Adaptation and Climate Finance
  • Seguridad y Soberanía Alimentaria
  • Los transgénicos y el pesticida glifosato una verdad de la que no se habla
  • Soluciones de los pueblos frente a las crisis ambiental y climatica

Jornada en UNSAM: Régimen agroalimentario mundial y acaparamiento de tierras: desafíos desde el Sur Global

Jornada “Régimen agroalimentario mundial y acaparamientos de tierras: desafíos desde el Sur Global”

El 10 de diciembre a partir de las 9, el Programa Sur Global invita a esta actividad organizada con el apoyo de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura y el Instituto de Investigación para el Desarrollo de Francia. Gratuita y sin inscripción previa.

Con participación de especialistas de todo el mundo, habrá debates, conferencias y mesas redondas en torno a la temática de los agro-alimentos, la agro-ecología, los agro-negocios y la agricultura familiar.

PROGRAMA

09:00     Apertura Dr. Carlos Ruta (UNSAM).

09:30     Presentación de la jornada a cargo de la Dra. Carla Gras (CONICET) y del Dr. Juan Obarrio (J. Hopkins University).

10:00     Conferencia del Dr. Lungisile Ntsebeza (University of Cape Town, Sudáfrica).

11:00     Mesa redonda “Dinámicas de acaparamiento de tierras y lógicas empresariales en el agro contemporáneo”

Coordinadora: Dra. Valeria Hernández (IRD, Francia)

Invitados: Samuel Frederico (Universidad Estadual Paulista, Brasil), Dr. Miguel Murmis (UBA), Sergio Gómez Echenique (FAO).

12:00     Debate con la audiencia.

12:30     Almuerzo

14:00     Mesa redonda “Las Instituciones del agro-alimento”

Coordinador: Dr. Enzo Girardi (UNSAM)

Invitados: Pedro Carricart (UNLP), Dra. Carla Gras (CONICET), Dra. Valeria Hernández (IRD), Dra. Adriana Chazarreta (UNSAM), Mgt. María Soledad Córdoba (UNSAM).

15:00     Debate con la audiencia.

15:30     Pausa Café

16:00     Mesa redonda “Los territorios de la agricultura: agroecología, agronegocios y agricultura familiar”

Coordinadora: Dra. Carla Gras (CONICET)

Invitados: Javier Souza Casadinho (FAUBA), Gustavo Tito (INTA), Emma Siliprandi (Coordinadora Regional de la FAO para América Latina y Caribe).

17:00     Cierre de la jornada “Perspectivas para el Sur Global en el desarrollo de un régimen agroalimentario soberano”

Intervenciones de Enzo Girardi, Carla Gras, Valeria Hernández, Lungisile Ntsebeza y Juan Obarrio.

18:00     Debate con la audiencia y síntesis de la jornada.

COMITÉ DE ORGANIZACIÓN: María Soledad Córdoba, Adriana Chazarreta, Florencia Fossa Riglos, Erika Francescon, Enzo Girardi, Carla Gras, Valeria Hernández y Luciana Manildo.

Lugar: sede Sarmiento | Sarmiento 1853 | 5º piso | CABA

Contacto: surglobal@unsam.edu.ar

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